2月9日に行われた第2回マレーシアカレー試食パーティーのレポートです。
パーティーの模様
今回は会場を変更し、カレーの激戦区神田のキッチンスペースでの開催となりました。
マレーシアはクアラルンプールより、マレーシアカレーの伝道師ダニーさんと、その相棒リンさんが来日。下ごしらえから準備は始まります。
この日は約30名の方にお越しいただきました。
カレー好き・ワイン好きのグルメな方々ですので、KARIKARIも気合を入れてのサービングです。
カレーが出来上がるたびに、行列ができます。
前回はすぐにソールドアウトする状態でしたので、少し多めの分量をご用意しました。
ワインもカレーに合いやすいものをワイン会チームのワインエキスパート＆ソムリエさんに選定いただきました。
フリードリンクですので、皆さんも自由にカレーとあわせながらお飲みいただいています(^^)
今回のカレー
- カレーチキン
- ベジタブルカレー
- シーフードカレー
- フィッシュヘッドカレー
今回は前菜として、チキンをカレーで煮込んだマレーシア料理をお出ししました。チキンカレーではなく、カレーチキンでして、これが好評。確かにケイジャンチキンに近い料理で、コクのあるカレーの風味にチキンがベストマッチ。
シーフードカレーはエビの殻を剥いてみました！マレーシアではエビを殻ごとそのままカレーで煮込むスタイルが主流ですが、前回の試食会で「食べにくい」「殻が刺さる」いったご意見もいただいていました。
そこで今回は半分くらい殻を剥いた状態で煮込むこととしました。これであれば、本来の豪快さを残しつつも食べやすくなります(^^)
フィッシュヘッドカレーは豪快で「これぞマレーシア」といった存在感です。カマのダシも出ていて食べごたえ十分なヒトサラ。
評判は上々
前回よりも多くの評価をいただけました。
- エビが食べやすくなった
- 前回は具材が多すぎたので、ちょうどいいバランス
- 相変わらず具だくさんで満足度が高い
- 前回よりコクが効いていて美味しい
- スパイスの風味が増した・深みが出た
改善についての検討
概ねカレーの評判は上々でしたが、以下のようなお声もいただきました。
- もっととろみがほしい
- 辛味が強すぎる
たしかに日本のカレーの多くは小麦粉などのとろみが効いたスタイルも多いですね。マレーシアカレーはかなりさらさら系です。
どういう方向にチューニングしていくかは検討の余地がありそうです！
今後の活動について
今後もレシピをチューニングしながら、より良いカレーを開発してまいります。試食パーティーも随時行っていきますので、ぜひ遊びにいらしてください。
同時に、より多くの方にカレーをお楽しみいただけるように、店舗やケータリングなどでのサービス稼働も視野に活動してまいります。
こちらはまだ議論の最中ですが、随時情報をシェアさせていただきます(^^)
